Planifier, organiser, diriger, contrôler et évaluer les activités de l’aire de restauration/foire alimentaire, des restaurants et de la cantine pour les employés et locataires. Déterminer le genre de services qui seront offerts (nourriture, boisson, traiteur, buffet) et mettre sur pied des procédures de fonctionnement selon les heures d’ouverture et disponibilité du personnel. Contrôler les stocks et les revenus et réviser les méthodes et les prix au besoin des établissements selon leur type d’activité (nourriture, boisson, traiteur, cafeteria). Négocier avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits alimentaires et d'autres produits associés spécifiquement pour la caféteria et les restaurants à thème (nourriture asiatique). Participer activement à la mise en place technique de des plans d’aménagement des cuisines professionnelles avec les architectes et l’équipe de construction ; s’impliquer dans la planification et les équipements des cuisines collectives destinées à la section cafétéria et des restaurants à thème (adaptation des techniques de préparation et de cuisson à haute intensité, de style chinoise : système de ventilation, contrôle et calibration des appareils de cuisson à gaz à haute température, adaptation et ajustement des équipements, appareillages selon les standards des normes canadiennes de sécurité). Participer au recrutement du personnel, adapter les horaires de travail et superviser le plan de formation selon l’affectation dans un des locaux du Centre et procéder aux évaluations de performance des employés (avec le département des ressources humaines.)
