1. Prépare, assaisonne, cuit et détermine la dimension des portions, selon les menus établis, afin que les repas soient préparés selon l'horaire et le respect des budgets. 2. Répartit et coordonne, en l'absence du Directeur, les activités du service alimentaire, le travail du personnel au comptoir et à l'entretien de la cuisine. 3. S'assure, selon les normes et standards, de la qualité de la préparation des repas, goûters, etc. 4. S'assure, selon les pratiques, de la distribution et de l'utilisation des surplus de production afin d'éviter les pertes de nourriture. 5. Voit à ce que l'aire de travail respecte les normes de propreté et de salubrité en s'assurant que les tâches d'entretien et de nettoyage de l'équipement et accessoires soient effectués. 6. Assure l'entretien des équipements afin de s'assurer de leur bon fonctionnement. 7. Remplit les formulaires et les documents appropriés, les rapports courants requis selon les informations à sa disposition, afin d'assurer les suivis nécessaires. 8. Détermine les quantités d'aliments nécessaires à une saine alimentation et proportionne les mets selon les standards établis.
