Sous la supervision de nos deux chefs (restaurant et évènements), le pâtissier devra :
• Assurer la bonne marche des opérations du service de pâtisserie.
• Planifier et effectuer les tâches de préparation et de cuisson des desserts;
• Voir au suivi et au respect des recettes selon les normes et les critères établis;
• Participer à l’élaboration et à la création des menus, partager ses idées et ses suggestions en ce sens, selon son expertise;
• S’impliquer dans le choix des produits et des fournisseurs. Garder un œil sur la réception et le contrôle des approvisionnements;
• S’assurer de la qualité des produits, tout en veillant à la rotation de ceux-ci et à leur utilisation maximale;
• Voir à la propreté et au bon fonctionnement des équipements des cuisines. Signaler toute défectuosité;
• Veiller à l’application des politiques et des procédures établies par son service et l’établissement en général;
• Faire appliquer les règles de sécurité, d’hygiène et de salubrité requises par sa fonction.
